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央视纪录片《茶》中的祁红与“老谢”

来源:本站   发布时间:2016-11-18   被阅读3840次

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中央电视台在1118日开始热播的一部六集纪录片——《茶,一片树叶的故事》,引发了广泛的关注。在1121晚首播的第四集《他乡,故乡》中,纪录片向大家呈现了名扬海内外的祁门红茶,以及制茶几十年的“老谢”。祁门红茶的迷人高香,令无数爱茶人一往情深;而片中“老谢”在制茶上精湛的技艺和对茶的那片热忱,感动了许许多多的人。今天我们一起走进镜头背后的老谢与祁门红茶的世界。

 

创制于19世纪末的祁门红茶,是在曾经独霸世界的中国红茶受到凭借工业化生产而迅速崛起的印度红茶的强力冲击的背景下出现的。纪录片中这样说道,“这时,安徽祁门的一种新红茶出现了。它凭借神秘的香气,在世界高端红茶市场,为中国重新赢得了一席之地。一直到今天,祁门红茶依然是世界高端红茶之一”。

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祁门红茶自创立至今的百年卓越声望,一方面是源自于祁门的作为茶叶天堂的地利、独特的茶树品种和精工细作的极致工夫,另一方面也正是因为有了像老谢这样的一群数十年如一日,将茶融入自己的身心与血脉的制茶人的全心投入和不懈坚守。

 

老谢全名谢永中,是祥源茶业祁红公司的资深制茶技师,四十多年制茶经历,祁门红茶非物质文化遗产技艺传承人之一。

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他讲一口祁门本地的方言,朴实无华,跟祁门这个美丽的地方、跟祁红早已融为一体。不张扬,很低调,在人群里,你都很难去找到他,这是对老谢的第一感觉。但是,老谢身上有一种穿透力很强的茶的气质,举手投足间无形中透出的淡定和坚毅,这也许是几十年如一日的采茶、做茶、喝茶、爱茶的积淀吧。这也正如百年祁红的气质,内敛却富有韵味。

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历史上,祁红的精制全靠手工,从打袋、抖筛、撩筛到匀堆,传统祁红的每一道精制工序,都是细腻手法的演奏,和不厌其烦的重复,都需要茶师倾尽心血的工夫。而正是在这看似简单但实质精细考究的精工细作之下,祁门红茶的品质一致性、匀整度不断提升,从而使得综合品质不断提升。传统祁门工夫红茶是中国工夫红茶的典型代表,初制四道、精制十三道工艺程序复杂严谨、细致考究,充分凝聚了优秀制茶技师们的经验传承与心血智慧。“老谢”作为祁门红茶优秀制茶技师的代表,给大家展现的正是当今祁红优秀制茶团队的工夫和气质。老谢从小时候就开始,就跟奶奶一起采茶,中学毕业后到原来的国营祁门茶厂工作,开始了自己与祁门红茶不解之缘。正如片中所言,做了一辈子茶的老谢,时光和茶汁早已融进了他那双揉茶和筛茶的手。

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祥源茶业祁红公司非遗车间远景

生活中的老谢,不善言辞,甚至有点腼腆。在20131121-25日举行的广州茶博会期间,老谢和同事专程来到现场向广大茶友展示祥源祁红制茶技艺。当展示结束,主持人问他有什么话想和茶友们说说时,老谢片刻犹豫后微微一笑说,“没有”。一句祁门普通话“没有”的背后,是质朴的制茶人的心无旁骛和专注。

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老谢自2012年加入到了祥源茶业祁红公司。从那时起,老谢便和众多以前在祁门茶厂时的共事多年的老友们又再次成为了同事。闵宣文,今年已是八十高龄,曾任原祁门茶厂负责生产的副厂长,六十多年制茶经历,祁红非遗技艺传承人,目前是祥源茶业祁红公司的专职顾问;陆国富,年轻的老茶叶,曾任原祁门茶厂负责生产的副厂长,三十年制茶经历,祁红非遗技艺传承人,目前是祥源茶业祁红公司负责生产的副总经理。此外,还有十几位制茶二十余年的原来祁门茶厂时候的老同事们,大家在祥源茶业的平台上,再次聚首,重新搭档,为着一个共同的祁红梦想。

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祥源茶业在大力度投资祁红产业,从茶园基地开始夯实基础,建立清洁化、现代化示范工厂,同时建设了祁门红茶博物馆。祥源祁红示范工厂竣工典礼那天,老谢和老同事们,穿上崭新的工装,抑制不住心中的激动和喜悦。传承创新,振兴祁红,是祥源茶业的使命和担当,也正是像老谢这样的众多喜爱祁红、守望祁红和呵护祁红的人们的共同的期待和梦想。


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祥源茶业祁红公司示范工厂全景



到祁门,记得约老谢喝茶,听老谢亲口跟你聊祁门红茶的故事哦!



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