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茶之政和丨说白茶,如何绕得开“政和”?

来源:本站   发布时间:2020-04-23   被阅读4064次

 

在峰峦叠翠、绿水回流的群山之中,自然的钟灵毓秀与亘古的闽越文化共同孕育出了中国白茶之乡——政和。

 

政和县是政和大白茶树品种的原产地,其白茶产量占福建省传统白茶总量的70%以上。

 

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提到白茶,不可不提政和;政和白茶,历史久远,声名赫赫。


我有好茶,也有好故事,你要听吗?



“北苑灵芽天下精”


白茶素为茶中珍品,有关其起源可追溯久远。白茶的名字最早出现在唐代陆羽《茶经》七之事中,书中记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”

 

宋代饮茶之风大盛,宋徽宗赵佶更是酷爱饮茶,精通茶道,他于大观元年(公元1107年)撰写了一部茶叶专著——《茶论》,后人称之为《大观茶论》。作为皇帝,御笔作茶书,在我国历代皇帝中是仅有的一位。该书从烹茶的水、具、火到色、香、味,以及点茶之法,藏焙之要,无所不及

 

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其中有一节专论白茶曰:“白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力可致……须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。”

 

宋徽宗尤爱白茶,认为白茶汤色如美玉无瑕,滋味醇厚甘美,不同一般。于是,在公元1115年,出现了徽宗“喜动龙颜”,恩赐年号,改县名关隶为政和的盛况。同时将建安县东北部的东平里、高宅里、长城里、东衢里、感化里(里相当于乡)并入关隶县,县治移到感化里东岸口黄熊山麓(即今县城所在地)。东平、高宅、长城、东衢、感化五里均设官焙。

 

北苑,是中国历史上著名的宫廷御茶园,宋代贡茶的产制中心,中国团饼茶最高制作工艺发祥地。宋时发展至顶峰,其主产区位于建安县吉苑里(即今建瓯市境内),包括建溪流域的建瓯、建阳、武夷山、政和、延平等地

 

大观茶论》载:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”。北苑御茶从南唐五代十国闽龙启元年至明洪武二十四年,持续上贡达458年。

 

就宋时政和生产茶叶与所有北苑茶一样,都是名为“龙团凤饼”的蒸青紧压茶。据有关史料记载,当时全国各地产茶虽然很多,唯有北苑茶是“既蒸又研又焙”的,可谓当时工艺、品质之巅峰。

 

宋代熊蕃有诗赞誉:“修贡年年采万株,于今胜雪与初殊,宣和殿里春风暖,喜动龙颜是玉腴。”极尽政和茶品质之上乘。


北苑罢造,低迷中发展


宋元改朝换代的战乱,给北苑御茶以沉重的打击,元成宗大德初(1297年)被迫在武夷筹建御茶官焙,以替代北苑,大德六年御茶园正式移置武夷九曲溪的第四曲溪旁,北苑则交给建安县地方官府营办。但建安茶民并未因御茶移置武夷而摆脱重负,北苑奉诏仍采制团茶上贡。压榨愈重,反抗愈烈,北苑官茶成了多事的爆发点。

 

朱元璋深知北苑事端缘由,多有感触,明朝洪武二十四年九月,干脆下令罢造龙凤团饼贡茶。清蒋蘅《记十二观》中述:“元时武夷兴而北苑渐废”,到明时北苑尽废。罢造后的北苑缩小了旧园,整个茶业不再官营,不再生产龙凤团饼茶,团茶生产和采制工艺仍代代相传,从未间断


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明朝时期,政和白茶产量已具相当规模,到了清朝,更是发展至鼎盛。1790年(乾隆五十五年),政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首,述事甚详:

 

丛丛佳茗被岩阿,细雨抽芽簇实柯;

谁信芳根枯北苑?别饶灵草产东和。

上春分焙工微拙,小市盈框贩去多;

列肆武夷山下卖,楚材晋用怅如何。

 

茶季之时,丛丛佳茗,济济茶工,盛况空前,然名茶流失至武夷山市,可谓楚才晋用,令人心生感慨。由于政和没有茶庄,一担担茶叶被茶贩运至武夷山茶叶集市——下梅,再由晋商经万里茶路远销欧美等地。

 


政和大白,大放异彩


据陈椽教授《茶叶通史》记载,“咸丰年间,福建政和有一百多家制茶厂,雇佣工人多至千计;同治年间,有数十家私营制茶厂,出茶多至万箱。”

 

随后政和大白茶的悄然诞生,更是将政和白茶的品质、声誉推向了顶峰。据说,光绪五年,铁山村民魏春生偶然发现自家茶园中有一棵大白茶,只开花不结果,后土墙倒塌,茶树埋入土中,翌年生出数棵新茶苗。由此村民便采用人工压条繁育茶苗,使政和大白得以快速发展、大量繁育,白茶的制作工艺得以正式形成。

 

以政和大白所制白毫银针、白牡丹品质得到大幅度提升,供不应求,价格不菲,当时民间甚至流传着“嫁女不慕官宦家,只询牡丹与银针”的段子。而1919年编写的《政和县志》更是以“茶兴则百业兴,茶衰则百业衰”的表述,论证着茶叶在政和举足轻重的地位。

  

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其时,政和工夫闻名遐迩,以政和大白品种制成的工夫红茶香气浓郁、色泽油润、条索肥壮。白茶兴盛后,许多茶农改制白茶。到了民国中后期,政和白茶与工夫红茶比翼齐飞,声名远播。据《福建政和之茶叶》记载:“政和茶叶种类繁多,其最著者,首推工夫及银针,前者运销俄美,后者运销德国;次为白毛猴及莲心,二者专销安南(即越南)及汕头一带;再次为销售香港、广州之白牡丹、美国之小种,每年出产总值以百万元计,实为政和经济之命脉。”


继往开来,开启新纪元


1939年,福建省贸易公司和中国茶叶公司福建办事处联合投资在崇安创办“福建示范茶厂”,政和茶厂成为下属的七个分厂之一,陈椽教授担任厂长兼技师,开创了政和茶叶科学生产的新纪元。后因灾荒、战乱,茶园几经破坏,茶业日趋萧条。新中国成立后,政和白茶得以进一步发展。

 

2004 年,95 岁的茶界泰斗张天福先生大笔挥毫,盛赞“政和白牡丹茶色、香、味独珍”。2007年,政和白茶正式通过国家质检总局的地理标志产品保护认证。2008年,政和县被评定为“中国白茶之乡”。2012年,政和白茶传统制作技艺被列为非物质文化遗产。

 

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政和白茶,以白毫银针和白牡丹名。白毫银针色白如银,挺直如针,泡于水中,宛若秋菊盛开;白牡丹身披白毫,芽叶连枝,形似牡丹绽放。政和白茶不仅滋味甜醇、香气清芬,历经时光的雕琢后,更能给人以惊艳的蜕变。

 

品一盏香茗,听一段故事,政和与白茶,缺一不可。



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