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家庭存茶小要点,看这一篇就够啦~

来源:本站   发布时间:2017-06-22   被阅读5076次

    夏季高温多雨,存茶要十分注意。因为即使茶叶再好,如果贮藏不当也很容易变质。色泽变暗,失去光泽,香气低沉,汤色加深发暗,滋味不鲜爽,甚至有霉陈味等,这些都可能是由于茶叶变质所引起的。

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    日常生活中,人们大多家中备有茶叶,或是自用,或是用来招待客人。可是很多人发现,自己存放的茶叶,常常出现陈化变质或者香气跑失。那平常保存茶叶有哪些要点呢?↓↓↓

一、茶叶储存要点

     茶叶很容易吸潮和吸味。因此,应特别注意避免受潮和吸收异杂味。在茶叶拆封后做好密封,是绝大多数茶叶(普洱类讲究后发酵的茶叶除外)保存的要点。对于大多数茶而言,密封还可保证茶叶在保存过程中不因氧化而降低品质,同时避免香气的散失。

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    一般来说,存茶叶的容器以锡瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿为佳,但家庭常见的茶叶存放容器为铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋和纸盒的保存效果则较差。

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    根据茶叶的品质特性和造成茶叶陈化变质的原因,从理论上讲,茶叶的储藏保管以密封(含水量在6%以下,最好是3%-4%)、低温(最好是5°C以下)、无氧(抽成真空或充氮)、避光保存为最理想。但由于各种客观条件的限制,以上这些条件往往不可能兼备而有之。因此,在具体操作过程中,在保证茶叶干燥这个必需的要求前提下,根据现有条件和不同茶类的品质特征,合理采取一些措施,设法延缓茶叶的陈化过程。
 
二、不同茶类储存方法
    由于各种茶类发酵程度不同,所以茶叶储藏期间劣变速率的快慢有差异,因此储存条件和方法也有差异。
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不同茶类多酚氧化程度示意
 
绿茶
    特别是名优绿茶,是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气。由于绿茶不发酵,所含成分皆未氧化,所以储存期间容易被氧化,因此对包装和储存要求较高。由于绿茶易吸湿气,水分达到百分之五以上时,就会变质,一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味,因此应趁新鲜时饮用。
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    绿茶最好放在冰箱里冷藏储存。如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放在茶叶罐或包装袋密封好放入冰箱冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右,切记要密封严,否则茶叶就会变成冰箱异味的除味剂了。通常密封包装的绿茶保质期一般为一年左右,散装茶叶保质期就更短,因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味,这样不仅使茶叶丧失原茶风味,也更容易变质。
 
红茶
    全发酵茶,相对绿茶而言,对“氧化”没有那么敏感,更容易储存。但是,如果开封后的茶叶密封不好的话,香气容易散失,另外如果茶叶受潮也会使香气降低。所以,红茶的保存,一般可放置在密闭干燥容器内,放在阴暗、干燥的环境保存即可,无需放入冰箱。锡箔纸或铁罐装红茶比较好,若有条件的话,用瓷罐或锡罐为佳,可保存2-3年。
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乌龙茶
    也称青茶,属于半发酵茶。轻发酵的清香型铁观音,在储存时要做好密封,同时最好在低温环境中冷藏。如果打开包装后没放到冰箱,两三个月就变味。而重焙火乌龙茶,如武夷岩茶,若保存得当,其隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚,这类茶的保质期同红茶一样相对就较长,存储方法同红茶。



普洱茶
    讲究持续后发酵茶,因此它对存储的要求并不挑剔,保存时主要注意环境无异杂味、避光、通风;湿度达到一定要求但不能过于潮湿,所以普洱茶不宜放入冰箱中;忌在闷热、空气 污浊的环境中保存。如在家存放数量不多的普洱茶,满足此条件的房间、茶柜、茶缸、茶箱等小环境“库房”即可。
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    一般情况下,可将正在饮用的饼茶、砖茶和沱茶撬开,放在茶罐(如紫砂罐)保存,起到醒茶的作用,饮用时香气滋味可达到最好。普洱茶、黑茶保质期可达10年到20年,甚至更久,因此国家未对它们制定保质期,这类茶叶存放得当反而能提高品质。

白茶
    白茶的存储一直是个问题,特别是福鼎白茶,对家庭用户和一般收藏者来说,“越陈越香”是福鼎白茶的独特性,但须有两个条件,一是茶品本身的品质要好,二是必须存储得当,才会有好的转化,好的口感。只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。
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不同茶类的储存建议见下表:

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    总之,家庭存茶时,首先尽量让茶叶处于充分干燥的状态下,绝对不与带有异味的物品接触,并避免暴露与空气接触和受光线照射,然后再根据不同茶类特点选择合适的存储方式,就能使茶叶保持其固有的色、香、味,使您常有新鲜的好茶喝。



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