家庭存茶小要点,看这一篇就够啦~
来源:本站 发布时间:2017-06-22 被阅读6151次
夏季高温多雨,存茶要十分注意。因为即使茶叶再好,如果贮藏不当也很容易变质。色泽变暗,失去光泽,香气低沉,汤色加深发暗,滋味不鲜爽,甚至有霉陈味等,这些都可能是由于茶叶变质所引起的。
一、茶叶储存要点
茶叶很容易吸潮和吸味。因此,应特别注意避免受潮和吸收异杂味。在茶叶拆封后做好密封,是绝大多数茶叶(普洱类讲究后发酵的茶叶除外)保存的要点。对于大多数茶而言,密封还可保证茶叶在保存过程中不因氧化而降低品质,同时避免香气的散失。
一般来说,存茶叶的容器以锡瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿为佳,但家庭常见的茶叶存放容器为铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋和纸盒的保存效果则较差。
二、不同茶类储存方法
由于各种茶类发酵程度不同,所以茶叶储藏期间劣变速率的快慢有差异,因此储存条件和方法也有差异。

不同茶类多酚氧化程度示意
绿茶
特别是名优绿茶,是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气。由于绿茶不发酵,所含成分皆未氧化,所以储存期间容易被氧化,因此对包装和储存要求较高。由于绿茶易吸湿气,水分达到百分之五以上时,就会变质,一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味,因此应趁新鲜时饮用。

红茶
全发酵茶,相对绿茶而言,对“氧化”没有那么敏感,更容易储存。但是,如果开封后的茶叶密封不好的话,香气容易散失,另外如果茶叶受潮也会使香气降低。所以,红茶的保存,一般可放置在密闭干燥容器内,放在阴暗、干燥的环境保存即可,无需放入冰箱。锡箔纸或铁罐装红茶比较好,若有条件的话,用瓷罐或锡罐为佳,可保存2-3年。

乌龙茶
也称青茶,属于半发酵茶。轻发酵的清香型铁观音,在储存时要做好密封,同时最好在低温环境中冷藏。如果打开包装后没放到冰箱,两三个月就变味。而重焙火乌龙茶,如武夷岩茶,若保存得当,其隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚,这类茶的保质期同红茶一样相对就较长,存储方法同红茶。
讲究持续后发酵茶,因此它对存储的要求并不挑剔,保存时主要注意环境无异杂味、避光、通风;湿度达到一定要求但不能过于潮湿,所以普洱茶不宜放入冰箱中;忌在闷热、空气 污浊的环境中保存。如在家存放数量不多的普洱茶,满足此条件的房间、茶柜、茶缸、茶箱等小环境“库房”即可。

白茶
白茶的存储一直是个问题,特别是福鼎白茶,对家庭用户和一般收藏者来说,“越陈越香”是福鼎白茶的独特性,但须有两个条件,一是茶品本身的品质要好,二是必须存储得当,才会有好的转化,好的口感。只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。

不同茶类的储存建议见下表:
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