【火热水深武夷茶】品鉴武夷岩茶的技巧细节

    一泡好茶，有好的山场，良好的采摘、做工、烘焙、存放，如一块玉，历经原石的打磨和精心的雕琢，呈现在我们面前时候，还需要我们有慧眼，有鉴赏力去识别和欣赏“她”。

    先分享一个小故事，有次一个朋友，遇到这样的一件事情。他去一茶庄买岩茶，按道理说他的鉴赏力和对武夷岩茶的了解，不应该上当受骗，但买回来的东西却是差强人意。后来问他当时的情景，他说：老板确实是拿出了很多精品，几乎都是三坑两涧的东西，用审评泡法，5杯同冲，当时就晕了，结果鬼使神差的就选了现在手里的这泡并不太理想的东西。

    其实武夷岩茶的特征是半发酵，又经后期传统炭焙，因此品饮武夷岩茶，最忌粗心大意。接下来我们就从这个小故事开始和大家分享，到底该如何品鉴武夷茶！
    首先，咱们得明确一点，作为消费者的我们，不要和专业人士PK评茶这事情。按照国标GB/T 23776-2009的审评方法，乌龙茶1:22的茶水比，2、3、5分钟的浸泡时间，这个浓度的茶汤，对于普通消费来说，太浓了！舌头已然麻木，还怎么有判断力？因此，泡的淡一些，给自己的味觉、嗅觉留出空间来感受茶的变化和不同。

    第二，不要觉得多杯同泡气派。专业人士评茶、喝茶是工作，为了提高效率动辄十几个茶样一起看的情况也是家常便饭。但是对于我们普通消费者来说，找一个自己确定且心仪的茶作为标准样，再做双杯对冲就好了。多个茶样的交叉影响，如果你不是很专业的情况下，很容易混淆，造成错误的判断。
    最后，逐渐建立起自我对茶品的定位理解和口感标杆，当然这个就难喽，还需要长期的品饮一类茶品才行的。这样的话，很明确的就能知道，这茶到底适不适合自己的口味。
    那么，如何掌握武夷岩茶品质鉴赏的细节呢？这里也分享一些小经验给大家：

    一、永远不要在第三泡前下定论
    武夷岩茶的品类特征和加工方式，决定了真正好的茶品是在3-5泡时，才显现出“她”的魅力，不要过早的下定论，你可能会因此错过很多。武夷岩茶的品饮需要耐心和功夫，一泡好茶也值得我们等上几分钟，去看“她”的表演。
    二、“香”不代表一切
    搞清楚，你面对的是茶，而不是香。很多茶品，香气迷人，但汤感差强人意。毕竟茶是用来喝的，不要被“她”的香先迷了魂。要看看，这香是不是在水里，持久不持久，是否悠长，是否杯盖、杯底都有留香。

    三、茶香火香的融合
    一泡好的武夷岩茶，茶香、火香的融合是其最有魅力的地方。火太过或没退好，则燥气重，压住茶香；火过轻，则茶青不经考验如何能有浑厚的底蕴，茶的青涩不化，也谈不上佳品。茶香、火香能完美融合，是武夷岩茶比较高的境界了。
 
    四、迷而信之是为“迷信”
    相信自己！相信自己！毕竟，茶是你自己要喝的；毕竟，是你要送给朋友的。相信自己的判断力，每个人都有欣赏美的眼睛。同样，一泡真正的好茶，大家对它的评价也都不会相差很远，至于各种传说和神话，茶余饭后说说就好了。

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