【火热水深武夷茶】品鉴武夷岩茶的技巧细节
来源:本站 发布时间:2017-08-22 被阅读4469次
一泡好茶,有好的山场,良好的采摘、做工、烘焙、存放,如一块玉,历经原石的打磨和精心的雕琢,呈现在我们面前时候,还需要我们有慧眼,有鉴赏力去识别和欣赏“她”。
其实武夷岩茶的特征是半发酵,又经后期传统炭焙,因此品饮武夷岩茶,最忌粗心大意。接下来我们就从这个小故事开始和大家分享,到底该如何品鉴武夷茶!

第二,不要觉得多杯同泡气派。专业人士评茶、喝茶是工作,为了提高效率动辄十几个茶样一起看的情况也是家常便饭。但是对于我们普通消费者来说,找一个自己确定且心仪的茶作为标准样,再做双杯对冲就好了。多个茶样的交叉影响,如果你不是很专业的情况下,很容易混淆,造成错误的判断。


一、永远不要在第三泡前下定论
武夷岩茶的品类特征和加工方式,决定了真正好的茶品是在3-5泡时,才显现出“她”的魅力,不要过早的下定论,你可能会因此错过很多。武夷岩茶的品饮需要耐心和功夫,一泡好茶也值得我们等上几分钟,去看“她”的表演。

搞清楚,你面对的是茶,而不是香。很多茶品,香气迷人,但汤感差强人意。毕竟茶是用来喝的,不要被“她”的香先迷了魂。要看看,这香是不是在水里,持久不持久,是否悠长,是否杯盖、杯底都有留香。
三、茶香火香的融合
一泡好的武夷岩茶,茶香、火香的融合是其最有魅力的地方。火太过或没退好,则燥气重,压住茶香;火过轻,则茶青不经考验如何能有浑厚的底蕴,茶的青涩不化,也谈不上佳品。茶香、火香能完美融合,是武夷岩茶比较高的境界了。
四、迷而信之是为“迷信”
相信自己!相信自己!毕竟,茶是你自己要喝的;毕竟,是你要送给朋友的。相信自己的判断力,每个人都有欣赏美的眼睛。同样,一泡真正的好茶,大家对它的评价也都不会相差很远,至于各种传说和神话,茶余饭后说说就好了。
