当前位置:首页 关于我们 新闻动态

【火热水深武夷茶】品鉴武夷岩茶的技巧细节

来源:本站   发布时间:2017-08-22   被阅读1141次

    一泡好茶,有好的山场,良好的采摘、做工、烘焙、存放,如一块玉,历经原石的打磨和精心的雕琢,呈现在我们面前时候,还需要我们有慧眼,有鉴赏力去识别和欣赏“她”。

1.webp

    先分享一个小故事,有次一个朋友,遇到这样的一件事情。他去一茶庄买岩茶,按道理说他的鉴赏力和对武夷岩茶的了解,不应该上当受骗,但买回来的东西却是差强人意。后来问他当时的情景,他说:老板确实是拿出了很多精品,几乎都是三坑两涧的东西,用审评泡法,5杯同冲,当时就晕了,结果鬼使神差的就选了现在手里的这泡并不太理想的东西。

    其实武夷岩茶的特征是半发酵,又经后期传统炭焙,因此品饮武夷岩茶,最忌粗心大意。接下来我们就从这个小故事开始和大家分享,到底该如何品鉴武夷茶!
2.webp
    首先,咱们得明确一点,作为消费者的我们,不要和专业人士PK评茶这事情。按照国标GB/T 23776-2009的审评方法,乌龙茶1:22的茶水比,2、3、5分钟的浸泡时间,这个浓度的茶汤,对于普通消费来说,太浓了!舌头已然麻木,还怎么有判断力?因此,泡的淡一些,给自己的味觉、嗅觉留出空间来感受茶的变化和不同。

    第二,不要觉得多杯同泡气派。专业人士评茶、喝茶是工作,为了提高效率动辄十几个茶样一起看的情况也是家常便饭。但是对于我们普通消费者来说,找一个自己确定且心仪的茶作为标准样,再做双杯对冲就好了。多个茶样的交叉影响,如果你不是很专业的情况下,很容易混淆,造成错误的判断。
3
    最后,逐渐建立起自我对茶品的定位理解和口感标杆,当然这个就难喽,还需要长期的品饮一类茶品才行的。这样的话,很明确的就能知道,这茶到底适不适合自己的口味。
 4.webp
    那么,如何掌握武夷岩茶品质鉴赏的细节呢?这里也分享一些小经验给大家:

    一、永远不要在第三泡前下定论
    武夷岩茶的品类特征和加工方式,决定了真正好的茶品是在3-5泡时,才显现出“她”的魅力,不要过早的下定论,你可能会因此错过很多。武夷岩茶的品饮需要耐心和功夫,一泡好茶也值得我们等上几分钟,去看“她”的表演。
 6.webp
    二、“香”不代表一切
    搞清楚,你面对的是茶,而不是香。很多茶品,香气迷人,但汤感差强人意。毕竟茶是用来喝的,不要被“她”的香先迷了魂。要看看,这香是不是在水里,持久不持久,是否悠长,是否杯盖、杯底都有留香。

    三、茶香火香的融合
    一泡好的武夷岩茶,茶香、火香的融合是其最有魅力的地方。火太过或没退好,则燥气重,压住茶香;火过轻,则茶青不经考验如何能有浑厚的底蕴,茶的青涩不化,也谈不上佳品。茶香、火香能完美融合,是武夷岩茶比较高的境界了。
 
    四、迷而信之是为“迷信”
    相信自己!相信自己!毕竟,茶是你自己要喝的;毕竟,是你要送给朋友的。相信自己的判断力,每个人都有欣赏美的眼睛。同样,一泡真正的好茶,大家对它的评价也都不会相差很远,至于各种传说和神话,茶余饭后说说就好了。


上一条:开学季!首位领茶的大学新生及其家人:原来你们还真送呀?!
下一条: 祥源茶广东云浮新兴县专营店隆重开业