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祥源首创茉莉祁红诞生记

来源:本站   发布时间:2019-10-29   被阅读1627次

中国人自古有以花入馔的习惯,也非常智慧的将花与茶叶巧妙结合,使得茶中有花香,其中最为神奇的当属茉莉花茶。比较常见的茉莉花茶是茉莉花与绿茶的结合,我们今天要说的是祥源茶首创的茉莉祁红。
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茉莉祁红,一种将茉莉花茶千年窨制工艺与红茶工艺创造性结合的创新茶,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”饮茉莉祁红,犹如品赏一件茶的艺术品。那么一杯汤色红亮,滋味甜醇,花香馥郁的茉莉红茶,是怎么研制出来的呢?
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众所周知,“窨制”是茉莉花茶的核心工艺,选择适合的茶坯,将含苞待放的茉莉花采下,和茶拌合在一起,叶片内部有大量中空的管道和孔隙,可以吸附茉莉花的香气分子并将其锁住,等到冲泡时,这些被吸附的香气分子便被释放出来。茉莉花茶的的品质如何,两个因素至关重要:一是窨制时的用花量和窨制次数;二是茶坯的质量。但用红茶作茶坯的话,制作上又存在一定难度。因为红茶经过长时间的发酵,叶片内部的管道和孔隙已经坍塌,很难再吸附存贮香气了,此外,发酵后的红茶有淡淡的蜜糖香气,和茉莉花香搭配在一起不一定协调。所以,窨制一杯上好的茉莉花茶,所需要的制作工艺更加复杂,对原料的要求也更高。
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祥源茶历时165天,18位研发人员,150份茶叶样本,21次专业品鉴报告,实地考察、原料采集、数次拼配、反复窨制……最终祥源首创茉莉祁红诞生!

——对于茶坯,我们严选红茶茶坯,高香祁红香螺。

祁门红茶,因其“似花、似果、似蜜”的优雅而迷人的香气,被公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的“世界三大高香红茶”之一,国际上称这种香气为“祁门香”,曾两获国际金奖,多次作为国礼礼赠外国政要,被誉为:祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。
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——对于用花,我们采用纯粹茉莉鲜花窨制。

虽然这会增加一些成本,但可以让茶香与茉莉花香融合更加和谐。祥源茉莉祁红,优选鲜花原料,来自中国茉莉之乡——广西横县。在天气晴好的日子,进入当地的茉莉花田,挑选采摘花茎修长,含苞欲放的双瓣茉莉,当夜幕逐渐降临之后,采下的花蕾在月色下缓缓绽放,渐渐吐露芬芳。可谓:自是天上冰雪种,占尽人间富贵香。
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——对于工艺,我们数次拼配,反复窨制,精益求精。

将祁红的茶坯与欲放的鲜花,按配比进行拼合,使花香入茶;在氧气、水份、温度的作用下,花香沁入到茶中,与茶融为一体。等鲜花的香气充分释放并与茶叶完全融合之后,立即起花,茶花分离。反复窨制,祁红一次次地吸纳茉莉花香,彼此交汇融合为馥郁的茉莉祁红,芳华尽绽。每一次窨制后进行烘干,最后一次窨制后,茶叶保留6-6.5%的水分含量,香气高扬,茶香表里如一,便于贮存。正是:窨得茉莉无上味,列作人间第一香。


如此制成的茉莉祁红,茉莉花轻灵飘逸的香与红茶厚实稳重的醇,彼此邂逅,未见茶汤,先闻茶香。其形,条索紧细,卷曲成螺,素色花瓣,点缀其间;其香,花香馥郁,茶香悠扬,沁人心脾,齿颊留香;其味,滋味甜醇,甜且清爽,香却不冲,韵味无穷。




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