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陆羽与《茶经》

来源:   发布时间:2012-09-15   被阅读5247次

一   陆羽生平

陆羽(公元733—804年),字鸿渐,一名疾,字季疵,自号桑苎翁,又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间,复州竟陵郡人(今湖北省天门县)。据传陆羽是个弃儿,自幼无父母抚养,被龙盖寺和尚积公大师所收养。积公为唐代名僧,据《纪异录》载,唐代宗时曾召积公入宫,给予特殊礼遇,可见也是个饱学之士。陆羽自幼得其教悔,深明佛理。积公好茶,所以陆羽很小便得煎茶之术。不过晨钟暮鼓对一个孩子来说毕竟过于枯燥,况且陆羽自幼志不在佛,而有志于儒学研究,故在其十一、二岁时终于逃离寺院。此后曾在一个戏班子学戏,陆羽口吃,但很有表演才能,经常扮演戏中丑角,正好掩盖了生理上的缺陷。陆羽还会写剧本,曾“作诙谐数千言”。
    公元746年,李济物到竟陵为太守,成为陆羽一生中的重要转折点。在一次会中陆羽演戏,为李济物所赏识,遂助其离戏班,到竟陵城外火门山从邹夫子读书,研习儒学。礼部员外郎崔国辅和李齐物一样十分爱惜人才,与陆羽结为忘年之交,并赠以“白的乌”(即白头黑身的大牛)和“文槐书函”。崔国辅长于五言小诗,并与杜甫相善。陆羽得名人指点,学问又大增一步。
  公元755年,二十几岁的陆羽随着流亡的难民离开故乡,流落湖州(今浙江湖州市)。湖州较北方相对安宁。陆羽自幼随积公大师在寺院采茶、煮茶,对茶学早就发生浓厚兴趣。湖州又是名茶产地,陆羽在这一带搜集了不少有关茶的生产、制作的材料。这一时期他结识了著名诗僧皎然。皎然既是诗僧,又是茶僧,对茶有浓厚兴趣。陆羽又与诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟过往甚密,皇甫兄弟同样对茶有特殊爱好。陆羽在茶乡生活,所交又多诗人,艺术的熏陶和江南明丽的山水,使陆羽自然地把茶与艺术结为一体,构成他后来《茶经》中幽深清丽的思想与格调。


二    《茶经》的创作过程

自唐初以来,各地饮茶之风渐盛。但饮茶者并不一定都能体味饮茶的要旨与妙趣。于是,陆羽决心总结自己和前人的饮茶实践和茶学知识,写出一部茶学专着。为潜心研究和写作,陆羽终于结束了多年的流浪生活,于上元初结庐于湖州之苕溪。经过一年多努力,终于写出了中国第一部茶学专着,也是中国第一部茶文化专著——《茶经》的初稿,时年陆羽28岁。公元763年,持续八年的“安史之乱”终于平定,陆羽又对《茶经》作了一次修订。他还亲自设计了煎茶的风炉,把平定“安史之乱”的事铸在鼎上,标明“圣唐灭胡明年造”,以表明茶人以天下之乐为乐的博大胸怀。公元774年,湖州刺史颜真卿修《韵海镜源》,陆羽参与其事,乘机搜集历代茶事,又补充《七之事》,从而完成《茶经》的全部著作任务,前后历时十几年。
    《茶经》问世不仅使“世人益知饮茶”,陆羽之名亦因而传布。以此为朝廷所知,曾召其任“太子文学”,又徙“太常寺太祝。”但陆羽无心于仕途,竟不就职。陆羽晚年,由浙江经湖南而移居江西上饶。至今上饶有“陆羽井”,人称陆羽所建故居遗址。

    《茶经》的问世,是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志,是唐代茶业发展的需要和产物,是当时中国人民关于茶的经验的总结。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验,对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述,是中国古代最完备的一部茶书,使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据,对茶叶生产的发展起到了积极的推动作用。因此,陆羽被世人尊为“茶圣”。

三   《茶经》内容简述

《茶经》共3卷10章

一之源(茶的起源)

开篇首句便是“茶者,南方之嘉木也”,指出了茶的产地。之后,将茶树、茶叶、茶花、茶果、茶根等形状,其字从草从木的不同写法,其不同的名称以及其生长土壤的优劣,种植方法,生长环境,茶芽形状及颜色的优劣,都做了详尽描述。

 二之具(茶叶采制工具)

在这一章中,陆羽列举了采茶、制茶、贮茶的工具。如茶人负(背着、挎着)以采茶的籝(竹篮、竹笼),称呼虽不同,但材料必是竹的。小中见大,于此项材料的规定中可见“茶道”是无所不在的,在这里它规定了采茶用具的材料。假设我们用其它的工具,会出现什么问题呢?比如用布袋,用塑料桶。两相对比,我们会发现竹编的至少有不挤压,透风好的特性。源于此,我们可以说陆羽的《茶经》源于生活、千锤百炼,借用一句注释的话说“黄金满籝,不如一‘经’。” 

   三之造(茶叶采制)

   这一章,陆羽简单地介绍了采茶的时间,采茶的标准,规定了晴采、雨不采,晴有云不采。又对制茶饼的过程——蒸、捣、拍、焙 、穿、封顺序叙述。

   接下来,陆羽对茶饼的质量从形状作上了一番文学化的描述,这是《茶经》文字上的一大光环,他为我们能有兴趣地理解《茶经》作了泼墨般的比喻。 

 四之器(煎茶的用具)

本章详细描述了“茶道”所需要的24种器具,包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法,其中还有陆羽创造、改造的,如:风炉。

    五之煮(煮水煎茶的方法)

陆羽在这一章中,详细论述了从烤茶饼,生火的材料,水的选择,水温的掌握等极技术化的煎茶方法。烤好的茶饼,趁热以“纸囊贮之”,使其“精华之气无所散越”。用炭:要用净炭,烤过肉的不行。柴用桑、槐、桐,不用柏、桂这类含油的、有异味的。朽木、劳薪(废旧家具、车轮)也不能用,这类材料连烧锅底都不行,烤茶绝对不行。 

用水:“山水上,江水中,井水下”,“其山水,拣乳泉,石池漫流者上”。奔涌湍急的水,常喝会使人颈部生病。不流动的水(山谷蓄水)最好不喝。江河之水取远处的,井水取人多所汲的。

本章“茶之煮”的地点也即是品茶的地点,煮水煎茶的情趣是结合了自然美的神韵的。

 六之饮(茶的饮用)

     这一章里陆羽首先阐明饮水与饮茶的不同点,一个是为了生命(饮水),一个是为了精神(饮茶)。接着,陆羽概括地讲了饮茶史,之后,用很大篇幅讲不科学饮茶的现象以及“九难”饮茶的细节,是对饮茶的科学规范。

   七之事(茶事的历史记载)

本章,陆羽例举47件有文字可考的事件,其中有名人行“俭”的,有记录茶及其作用的,有记录神仙鬼怪的传奇文字的,有作诗作赋的,有记载茶产地的,也有道听途说的。这章的文字在《茶经》中是最多的,记事从多方面、多角度介绍茶在中国的历史,从神农——唐,茶成为中国文化中最有代表性的文化凝聚物,中国传统文化中许多重大主题都在茶文化中有所反映,文中所涉及的事情正是陆羽的茶道思想产生的土壤和基础。

八之出(茶产地)

 这一章陆羽就他个人经历及感觉,对全国的茶产地作了一番“评优估劣”的工作。当时的茶产量与现在的茶产量不能作简单的比较。

九之略(茶具的简化)

本章讲品茶的时空不同,可以简化茶具,这是“茶道”的有机组成部分。“茶道”不是越繁、名头越多越好,它应该是“简约”的,“形简而意丰”的,简而实用,够用。“九之略”告诉我们,死板而教条不是茶道的标准,简洁、实用而有秩序,不仅是茶道的标准,也是我们生活的标准,做任何事情都需要这样,庶几可以养德。因为“简”源于“俭”而高于“俭”。

 十之图(茶道示意图)

用白绢把《茶经》的内容写下来,画出来,并按具体内容有前有后顺序地挂在茶事活动的场所,使参加活动的人一看就明白。

这应该是最具教义的示意图,它也是茶道的一个组成部分。



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