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炒茶比赛:麻黑村蝉联祥源2015易武斗茶会炒茶比赛冠军!

来源:本站   发布时间:2015-04-29   被阅读3476次



炒茶比赛:麻黑村蝉联祥源2015易武斗茶会炒茶比赛冠军!

 

2015年4月26日正午时分,原本阴晴不定的天空,在易武文化广场的六口炒锅生起火后,也露出了太阳,似乎想要给现场本就要面临高温考验的选手们,再添把柴火。没错,这里就是祥源2015易武斗茶会炒茶比赛的分赛场。

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赛制说明

炒茶比赛分为杀青和揉捻两个环节,分数占比为7:3。

杀青要求“香气显露、青气消失,叶色由鲜绿转为暗绿,手握叶软,略有粘性,紧握叶子成团,少有弹性。”揉捻要求“卷曲成条,条索均匀,少扁条、断碎条和朴片,茶汁粘附叶面,手摸有滑润粘手感。”


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必须一提的是,今年的炒茶比赛在细节上,会跟往年略有所不同——这次炒茶的原料,是把上午各参赛队伍采摘的茶叶全部混在一起打乱的,而不再是往年自己采摘自己炒的赛制安排。

 

据组委会的工作人员透露,这样的安排也是为了让大家在不同阶段的比拼上,都能够站在同一起跑线上,采茶就是比原料,炒茶就是比工艺,不会出现在采茶时输掉原料,还导致还输掉工艺的状况。

 

高温下的较量

第一个步骤是杀青,也是最辛苦的一步。选手要在太阳的炙烤下,把手放进高温铁锅,在茶叶入锅后,就连续翻炒15~20分钟,保证所有鲜叶受热均匀,手不能停。虽然动作大体相似,但是仔细观察下来,就能发现各家不同的炒制节奏和风格。


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麻黑村委会的娘子军在这次的炒茶赛上最引人注目,因为这一队里经曾经出过两个冠军,还是母女俩,母亲李从珍曾经是第一届斗茶会上的炒茶冠军,而大女儿杨江燕去年也曾在炒茶环节拔得头筹。面对中国茶叶榜和茶语网(www.chayu.com)编辑的采访镜头,母亲李从珍语气中带着绝对的自信:“炒茶,我们一定会是第一。”

 

而说起之前夺冠后对生活的改变,李从珍很欣慰,“来定茶的老板更多了,价格也更高了。”不过她也强调价格不会很高,“高端茶、低端茶都有,最贵的是2000多元/斤。”

 

曼乃村委会的炒茶小伙子,只有18岁,去年还曾去广东福建学习炒茶,鲜叶一来,他就抓了几片放在嘴里嚼了嚼,喃喃道“含水量有点高,不是很好炒。”


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几分钟后,茶叶的香气慢慢出来了,而各位评委也纷纷走下席位,评测各参赛队伍的杀青工艺,“炒茶的技术都不错,不过在锅温的掌控上,各家的经验值还是有些差异。”本届斗茶会评委组组长江用文先生对茶语网编辑说。


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比赛结果:麻黑村再度夺冠!

麻黑村的娘子军团第一个出锅,经验最丰富的李从珍端起簸箕,几下就动作干净利落地把碎茶筛了出去。之后各代表队陆续出锅,队员们互相协助进行摊凉、揉捻。


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下午时分,组委会根据评分规则,公布了今年的比赛结果。曾经一家出了两冠军的麻黑村,再次把冠军揽入怀中。比赛名次如下:

第一名:麻黑村委会 97.1分

 

第二名:易武村委会 95.1分

曼乃村委会 93.1分

 

第三名:曼腊村委会 91.9分

倮德村委会 91.2分

 

第三名:纳么田村委会 90.6分

 

 

炒茶冠军如是说


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(左:杨江燕,右:母亲李从珍)

 

今天的炒茶比赛竞争分外激烈,而最终的冠军则又来自麻黑行政村下辖的大柒树村茶农代表摘得。作为这支代表队的主力炒手,28岁姑娘杨江燕可算是实至名归。

 

杨江燕去年参加易武斗茶会就代表麻黑行政村获得了炒茶比赛的冠军,更有渊源的是,杨江燕的妈妈也是第一届易武斗茶会炒茶大赛的冠军,可谓是家学渊源。

 

根据杨江燕介绍,炒茶无非三个动作要领:闷、抖、翻,在控制好火候的情况下,根据鲜叶的水分含量多少,再熟练地将这三个动作进行配合,势必能炒出一锅好茶。

 

据说去年杨江燕获得了炒茶冠军之后,就有不少村民上她家求教鲜叶炒制杀青的经验,而今年蝉联冠军之后,想必登门求教的人更加络绎不绝吧!




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